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~~ LA RICETTA DEL MESE DI ~~

SETTEMBRE 2007




Questa ricetta è stata presentata da:
SANDRA MARCELLINI - Città: SASSOFERRATO (AN)

*** REGIONE MARCHE ***

ZUPPA DI FARRO

Tritare a dadini piccoli sedano, carota e cipolla, far soffriggere con poco olio un cucchiaio d'acqua una buccia di parmigiano e qualche quadrello di cotica di prosciutto.
Pronto il soffritto, aggiungere 2 pomodori maturi spezzettati, spellati e privati dei semi, mettere sale e peperoncino, allungare con un poco di acqua e aggiungere del cece precedentemente cotto.
Fare insaporire e allungare fino alla quantita' desiderata un poco alla volta con acqua bollente, in questa minestra cuocete il farro perlato.
Prima di servire togliete le cotiche e la buccia di parmigiano, buon appetito.



























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