CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ LA RICETTA DEL MESE DI ~~ OTTOBRE 2001 Questa ricetta è stata presentata da: ANGELINA FASOLI - Citta': Castel d'Azzano - (VR) *** REGIONE TRENTINO *** SEMIFREDDO DI CASTAGNE CON MELE AL FORNO Ingredienti: 4 uova, 3 rossi d'uovo 250g di zucchero 1 bicchierino di rum 300g di castagne cotte e passate con poco latte 2 bicchieri di panna liquida Per le mele al forno: 2 mele una noce di burro 2 cucchiai di zucchero mezzo bicchiere di vino bianco Lavorate le uova, i tuorli, lo zucchero con la frusta a bagnomaria, finchè il tutto acquisirà una consistenza cremosa e tiepida; togliete la crema dal fuoco e lasciate raffreddare continuando a sbattere. Aggiungete alla purea di castagne il rum e la panna ben montata ed incorporate il composto alla crema. Riempite con il tutto uno stampo rettangolare sciacquato con acqua fredda e ponete per 3-4 ore nel congelatore. Togliete dal congelatore e mettete in frigorifero mezz'ora prima di servire. Nel frattempo sbucciate e pulite le mele, tagliatele e ponetele con il burro, lo zucchero ed il vino in una padella; cuocete in forno finchè si sarà formato uno sciroppo. Distribuite sul piatto di portata le fette di semifreddo decorate con lo sciroppo di mele.

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