CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ LA RICETTA DEL MESE DI ~~ OTTOBRE 2003 Questa ricetta è stata presentata da: ANTONIETTA SANNA - Citta': BOLOGNA *** REGIONE SARDEGNA *** SEADAS (SEBBADA) INGREDIENTI Per 6 persone 3 etti di farina di semola 2 uova 20 g di scorza di limone grattugiata qualche cucchiaiata di miele 2 etti di pecorino fresco (2-3 giorni) mezz'etto di strutto olio d'oliva sale PREPARAZIONE Preparate la pasta miscelando la farina con le uova, acqua e un pizzico di sale. Lavorate bene (anche con l'impastatrice o robot da cucina) fino a rendere la pasta liscia e omogenea. Incorporate lentamente lo strutto (se preferite sostituitelo con burro). Quindi stendete con il mattarello una sfoglia sottile ma non troppo. Tracciate sulla pasta dei cerchi del diametro di circa 10 centimetri dove metterete il pecorino fresco, la scorza di limone grattugiata ed eventualmente un pizzico di sale. Appoggiate sopra un seconda sfoglia di pasta eguale alla prima. Ritagliate le seadas così ottenute e mettetele su un telo infarinato. Cuocetele in abbondante olio caldo. Prima di servirle ben calde, copritele con abbondante miele. Questo e' un dolce sardo molto semplice ma caratteristico, la vera difficolta' della ricetta e' trovare il formaggio pecorino fresco, bisogna andare in un caseificio altrimenti non si trova. Buon appetito.... Potete accompagnarlo con un bicchiere di vino passito.

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