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LA RICETTA DEL MESE DI ~~
DICEMBRE 2002
Questa ricetta รจ stata presentata da:
GIAMPIERO FANUCCI - Citta': Penna in Teverina (PG)
*** REGIONE UMBRIA ***
MACCHERONI CON MIELE E NOCI
Questo e' un piatto che si consuma "per devozione" alla
vigilia di NATALE in tutta l'Umbria ma specialmente a Gubbio.
Usare fettuccine (che in Umbria si chiamano maccheroni) fatte
in casa con sola acqua e farina, senza uovo, cuocerle al dente,
scolarle e metterle in una fiamminga.
Fare sciogliere al fuoco un tegamino di miele.
Tritare i gherigli delle noci e mescolarli con pangrattato o con
biscotti tritati.
Condire la pasta con il miele e le noci e i biscotti.
Questo e' un piatto che si consuma freddo.
PASTA DOLCE AL CIOCCOLATO
Questa e' una variante piu' moderna, che si usa in tutta
l'Umbria nel periodo NATALIZIO.
Ingredienti:
250 gr. di conchiglie o rigatoni.
150 gr. di noci, 100 gr. di cioccolato fondente.
10 biscotti Colussi sbriciolati.
una spolverata di cacao in polvere amaro e di zucchero.
un pizzico di cannella e noce moscata,
un po' di limone grattugiato e un bicchierino di liquore
Monte Ingino di Gubbio (o di Strega o Alckermes)
Anche in questa ricetta si cuoce la pasta al dente e si
condisce con gli ingredienti tutti sbriciolati e per ultimo
si spolvera il cioccolato in polvere.
E' un piatto che si puo' consumare freddo sia come primo
che come dolce....
Buon appetito.
Si consigliano vini umbri delle cantine Goretti.
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