CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: IDA TROTTA - Città: PERUGIA *** Ricette varie dei nostri lettori *** DOLCE ALLA CREMA DI MANDARINO 1) preparazione del dolce 1 bustina di lievito per dolci latte gr. 50 farina gr. 250 1 pizzico di sale zucchero gr. 100 burro gr. 120 buccia grattugiata di un limone 3 uova intere 2) preparazione crema di mandarino zucchero gr. 150 1 limone spremuto 10 mandarini spremuti 2 cucchiai di maizena ESECUZIONE Sciogliere il burro (a bagno maria) e mescolare insieme agli altri ingredienti di cui al punto 1). Preparare il composto per il dolce e metterlo in un recipiente rotondo inaderente precedentemente imburrato mettere in forno a 160° per circa 30 minuti (la superficie diventerà dorata). Preparare intanto la crema di mandarino mescolando tutti gli ingredienti di cui al punto 2). Mettere a fuoco lento il composto al mandarino e lasciare cuocere mescolando continuamente fino a quando la crema si sarà addensata. Togliere il dolce dal forno, metterlo su un piatto rotondo e tagliarlo a metà per la sua larghezza (quando è caldo) separando la parte inferiore da quella superiore (delicatamente in modo da non romperlo). Spalmare (aiutandosi con un mestolo di legno) il composto al mandarino sulla parte inferiore (quella che è rimasta nel piatto) e, appena terminato, ricomporre il dolce riposizionando delicatamente la parte superiore su quella inferiore. Attendere che sia freddo e cospargere la parte superiore con zucchero vanigliato - Tagliare a fettine o a quadretti.

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