CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: LAURA LIVAN - Città: ROMA *** RICETTE VARIE DEI NOSTRI LETTORI *** QUESTA E' UNA RICETTA ERITREA STUFATO DI AGNELLO e verdure speziate Ingredienti per 8 porzioni: 1 Kg. di agnello tagliato in tre parti 2 cipolle grandi, 4 carote, 4 peperoni verdi, 4 patate, 2 pomodori, ½ cavolo, 3 tazze d' acqua, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 2 cucchiaini di sale, ½ cucchiaino di zenzero macinato e zafferano, pepe. Procedimento: In una pentola per stufati: Friggete 2 cipolle in 2 cucchiai d'olio d'oliva fino a quando diventeranno tenere ma non scure. Aggiungete la carne d'agnello tagliata in tre pezzi e rosolate per circa 10 minuti da entrambe le parti. Aggiungete 4 carote, pulite e tagliate in listarelle larghe 1cm, 4 peperoni verdi lavati e tagliati in quarti, 3 tazze d'acqua, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 2 cucchiaini di sale, ½ cucchiaino di zenzero macinato e zafferano, e cuocete con coperchio per 10 minuti. Aggiungete 4 patate tagliate a fette spesse, immergete 2 pomodori in acqua bollente, rimuovete la pelle, tagliateli in 8 fette ciascuno e aggiungete allo stufato. Coprite e cuocete per 10 minuti. Aggiungete 8 fette di cavolo dello spessore di 1 cm, spolverizzate con sale e pepe e cucinate fino a quando le verdure saranno tenere. Correggete il condimento e disponete con cura su un piatto coperto di injera (una specie di piadina morbida di cui vi darò la ricetta). Servire caldo o a temperatura ambiente

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