CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: JENNY FAVRETTO - Citta': TRIESTE *** Ricette varie dei nostri lettori *** *** RICETTA ITALIANA *** CROCCANTE ALLE MANDORLE Dosi per 8 persone. Tempo impiegato 40 min. circa. Ingredienti: 300 gr. mandorle, 300 gr. zucchero, succo di mezzo limone, olio. Immergere per qualche minuto le mandorle in acqua bollente, scolarle e spellarle. Passarle in forno a 150° e poi tritarle. In un pentolino sciogliere a fuoco basso lo zucchero assieme al succo del limone e mescolare finchè non siano amalgamati, poi aggiungere le mandorle tritate. Versare il composto su una base piana precedentemente unta con dell' olio e spalmare a mezzo cm. con un coltello tracciare dei profondi rombi che si staccheranno una volta freddo. Per staccare dallo stampo immergere in acqua bollente e rovesciare su di un piatto. n.d.r. Con un procedimento simile si possono fare croccanti alle nocciole, ai pinoli e addirittura al pop-corn.

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