CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ALESSANDRA GIAMBELLI - Citta': Vimercate (MI) *** REGIONE LOMBARDIA *** RISOTTO AI PETALI DI ROSA INGREDIENTI: 150 g di riso Carnaroli o Arborio, 1 cucchiaio di burro, mezzo scalogno finemente tritato, 70 ml di vino bianco secco, brodo bollente (va bene anche quello di dado), 4 cucchiai di petali di rose organiche o del vostro giardino, 1 cucchiaio di burro per la mantecatura. Lavate bene i petali e metteteli in ammollo per 10 minuti in una tazza d'acqua tiepida. Soffriggete nel burro lo scalogno, aggiungete il riso e girandolo sempre, fategli bene assorbire il burro. A questo punto alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, poi con 1 mestolo di brodo bollente e poi coll'acqua di rose; mescolate sempre aggiungendo poco alla volta dell'altro brodo. Trascorsi 15 minuti, dovete assaggiare il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Cinque minuti prima di togliere il riso dal fuoco aggiungete i petali freschi. Ricordatevi di girarlo sempre! Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, conditelo con 1 cucchiaio di burro e prima di servirlo, lasciatelo riposare per 5 minuti in modo che possa mantecare bene.

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