CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ALBERTO GALLETTO - Città : SARZANA (SP) *** REGIONE LIGURIA *** STOCCAFISSO ALLA LIGURE Ingredienti: 600 gr di stoccafisso ammollato, ½ bicchiere di olio extra vergine d'oliva, aglio e prezzemolo tritati, 2 acciughe di Monterosso salate, 100 gr olive nere taggiasche, 50 gr pinoli , 50gr. uvetta , pochi capperi, patate q.b., 1 bicchiere di vino bianco, pomodoro e/o pelati, sale e pepe q.b.. Preparazione: Nell'olio caldo fate insaporire il trito di aglio e prezzemolo, le acciughe diliscate e pestate, le olive, i pinoli, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua, patate tagliate a dadini ed i capperi. Dopo pochi minuti aggiungete lo stoccafisso tagliato a pezzi, sale, pepe e vino. Una volta evaporato il vino, unire i pelati ,coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per più di un'ora, mescolando di tanto in tanto. Ottimo servito con pane fatto in casa, oppure con polenta calda.

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