CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: FRANCA LIUZZO - Città : ROMA *** Ricette varie dei nostri lettori *** RISO AL MELONE Questo è un piatto originale, semplice e molto adatto per l'estate, inviatoci da un' amica di Roma. Ingredienti, dosi per 4 persone: 400 gr. riso parboiled, 100 gr. di prosciutto di Praga in una sola fetta, 1 melone piccolo, 3 cucchiai maionese. Preparazione: Cuocere il riso in acqua leggermente salata. Tagliare in due il melone, pulirlo e frullarne metà per ricavarne il succo. Tagliare a spicchi l'altra metà, ricavarne dei cubetti e delle "codine" da mettere da parte. Tagliare a cubettini il prosciutto di Praga. Condire il riso con il succo di melone, i cubetti di melone e di prosciutto, e aggiungere due cucchiai di maionese, se possibile fatta in casa con il melone al posto del limone. Riempire uno stampo con il buco e poi capovolgerlo in un vassoio. Decorare la ciambella di riso con le "codine" di melone e portare in tavola freddo.

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