CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: GIUSEPPE CANNARELLA - Città : SIRACUSA *** REGIONE SICILIA *** CONIGLIO ALLA STIMPIRATA Anche questa è una delle più classiche ricette classiche siciliane, molto facile da eseguire, ma non molto conosciuta nel resto d'Italia. Oltre che con il coniglio si può fare con il pollo. Ingredienti: 1 coniglio (o pollo) a pezzi, 2 carote, sedano, 2 peperoni , 2 patate, 1 melanzana, 1 cucchiaio di capperi e poche olive verdi snocciolate, olio d'oliva, salsa di pomodoro, 1/2 bicchiere di aceto bianco, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 foglie di menta fresca, 1 spicchio d'aglio, sale q.b. Esecuzione: Cuocere il coniglio a pezzi in un tegame con dell'olio d'oliva, l'aceto e il vino. Aggiungere i peperoni tagliati, le carote a fette e il sedano. Aggiungere le olive, i capperi, lo spicchio d'aglio tagliato a metà e il sale. Cuocere a fuoco medio per un 20 minuti, girando ogni tanto. Quando il coniglio è quasi pronto, aggiungere le patate tagliate a cubetti non troppo piccoli e la salsa di pomodoro. Quando le patate sono cotte servire caldo. Si può fare anche in bianco, senza pomodoro.

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