CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: GIUSEPPINA ZARA - Città : FABRIANO (AN) *** REGIONE PUGLIA *** PIZZA RUSTICA PUGLIESE SALENTINA Questa ricetta tipica del SALENTO viene spesso preparata in tutte le case. E' una pizza, ma è ripiena come un calzone, assomiglia un po' anche alla Tiella di Gaeta. Ingredienti: cipolla sedano pomodorini farina 00 lievito di birra capperi olive nere olio Preparazione: Soffriggere la cipolla con abbondante sedano, aggiungere i pomodorini. Lavorare la pasta (lasciata lievitare per un paio d'ore) con un po' d'olio e vino bianco, stenderla in una teglia unta d’olio, porvi la cipolla soffritta, i capperi, le olive nere snocciolate. Ricoprire con la pasta rimasta, mettere un po' d'olio e bucherellare la parte superiore. Infornare.

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