CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: GIUSEPPINA ZARA - Città : FABRIANO (AN) *** REGIONE PUGLIA *** ROSETTE DI PASTA DI MANDORLE Questa ricetta tipica del SALENTO viene spesso preparata in casa. Ingredienti: 250 gr. mandorle 250 gr. zucchero buccia di un limone 1 bustina di vaniglia 1 albume d'uovo liquore q.b. latte q.b. Preparazione: Sbucciare in acqua calda le mandorle, tritarle prima da sole e poi unire lo zucchero in uguale misura. Macinare la buccia di limone, unire una bustina di vaniglia. Impastare con l'albume d'uovo( 1 per 250 gr di mandorle), un po' di liquore e latte q.b.. Formare, con l’apposito strumento o con la “sac à poche”, delle rosette. Infornare e togliere quando la pasta risulterà dorata.

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