CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata dal cuoco: VINCENZO POLLICINO- Città: Venetico Marina (ME) *** REGIONE SICILIA *** SPAGHETTI AI SAPORI MEDITERRANEI Rielaborazione di ricette siciliane del cuoco Vincenzo Pollicino. INGREDIENTI per 4 persone gr. 400 spaghetti alla chitarra freschi, gr. 200 polpa di pesce spada, gr. 20 pinoli, gr. 30 uva passa, buccia di un limone, 2 rametti di menta fresca, olio extra vergine d'oliva. Preparazione: In un tegame soffrigere il pesce spada a dadini con uva passa e i pinoli, quindi aggiungere la buccia di limone tagliata a julienne. Fare cucinare aggiungendo qualche cucchiaio di acqua e aggiustare di sale, legare leggermente con un pizzico di farina. Lessare gli spaghetti e saltare in padella con il sughetto e aggiungere le foglioline di menta fresca. Consiglio di usare spaghetti alla chitarra, che pur non essendo siciliani, sono particolarmente adatti a questa preparazione.

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