CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: MARIA FALCIONE - Città: Castel del Giudice (IS) *** REGIONE MOLISE *** "LE PALLOTTE" dose per 6 persone Ingredienti: 300 gr. di formaggio grattugiato 200 gr. di pane sbriciolato 6 uova prezzemolo Grattugiare 150 gr. di formaggio di mucca, 150 gr. di formaggio pecorino e mescolarli. Sbriciolare 200 gr. di mollica di pane raffermo. Tritare del prezzemolo. Impastare in un piatto fondo le uova con il formaggio, il pane ed il prezzemolo. Amalgamare il tutto, cercando di ottenere un impasto né morbido e né duro. Aiutandosi con una forchetta, fare delle polpette ovali, friggere in una padella con olio bollente le pallotte ottenute. Dopo aver preparato il sugo, aggiungere le pallotte e far bollire per un'ora circa. Con il sugo ottenuto si può condire la pasta e le pallotte diventano un ottimo secondo piatto. Questo antichichissimo piatto ci viene tramandato dai nostri avi.

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