CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: SANDRA MARCELLINI - Città: SASSOFERRATO (AN) *** REGIONE MARCHE *** PENCIANELLE GUANCIOTTA E POMODORO Le pencianelle o anche strozzapreti sono fatte con pasta di pane senza uova. Farsi tagliare le fettine di guanciale stagionato sottili come il prosciutto, tagliarle poi a listarelle di 4 0 5 cm farle soffriggere in padella insieme ad una cipolla nella quale avete infilato 2 chiodi di garofano, rosolate le listarelle e scolate via il grasso, aggiungete pomodori maturi sbucciati senza semi e spezzettati. Fate cuocere e aggiungete sale se necessario, cuocete le pencianelle oppure gli strozzapreti in acqua bollente salata, scolateli e ripassateli in padella con il sugo, aggiungete formaggio grattugiato (meta' pecorino meta' parmigiano)...... e sentirete che roba. (Sono buonissimi anche gli spaghetti)

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