CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: LUIGI COLANGELI - Città: ROMA *** REGIONE FRIULI VENEZIA GIULIA *** BACCALA' ALLA TRIESTINA Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di baccalà bagnato, un bicchiere di latte, succo di mezzo limone, Olio extravergine, prezzemolo. Preparazione: Fate bollire per circa mezz'ora il baccalà già bagnato, fino a che sia tenero, e toglietegli allora le lische e la pelle. Passatelo al tritacarne e mettetelo in una teglia dove avrete fatto scaldare dell'olio, mescolate bene e aggiungete, a poco a poco, il latte, lavorando o meglio "mantecando" il baccalà fino a che il latte sia stato assorbito e la pasta risulti soffice. Unitevi alla fine il succo di limone, mettetelo in un vassoio dandogli la forma di una cupola, e cospargetelo con una manciatina di prezzemolo tritato. Si può servire freddo. Buon appetito....

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