CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: CLAUDIO MARANGON - Città: Preganziol (TV) *** REGIONE VENETO *** POLLO AL FINOCCHIETTO Ancora una ricetta presentata da un cuoco veneto ingredienti per 4 persone: 2 petti di pollo 1 finocchio intero 200 gr di burro salvia, rosmarino, alloro e le barbe del finocchio noce moscata, sale e pepe q.b. un bicchiere di vino bianco PROCEDIMENTO: 1 disossare e tagliare il petto di pollo in piccoli bocconcini. 2 lavare e mondare il finocchio tenendo accuratamente da parte le barbette dello stesso. 3 in una padella far rosolare molto bene la salvia, il rosmarino, le barbe del finocchio e l'alloro in abbondante burro. 4 nel frattempo far lessare il finocchio in acqua bollente. 5 una volta terminata la rosolatura degli aromi facendo attenzione a non bruciare il burro togliere gli stessi e rosolare i bocconcini di pollo precedentemente tagliati e infarinati. 6 sfumare con il vino bianco, salare e pepare e terminare la cottura 7 intanto una volta lessato il finocchio, passarlo al mixer aggiungendo un goccio d'olio d'oliva, la noce moscata, sale e pepe e un pò di acqua di cottura q.b. per avere cm risultato una salsa morbida al finocchio. 8 adagiare i boccini di pollo sul piatto e versare sopra un pò di salsa al finocchietto.

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