CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ROSANNA MATTANA - Città: QUARTU S. E. (CA) *** REGIONE SARDEGNA *** CIAMBELLA con piselli e pecorino sardo. Ieri rovistando fra le vecchie ricette, ne ho trovato una davvero speciale che faceva mia nonna, l'ho fatta ed è venuta ottima, quasi come la sua, ed ho pensato di inviarla per sentire la vostra opinione. INGREDIENTI: 500 gr. di farina bianca, 200 gr. di pecorino sardo grattugiato, 200 gr. di piselli lessati, 25 gr. di lievito di birra, 1 bicchiere di latte caldo, 4 uova leggermente sbattute (con la forchetta), 2 cucchiai di zucchero semolato, 180 gr. di burro, sale e pepe a piacere (io metto il peperoncino). PREPARAZIONE: Miscelate il lievito e il latte e lasciate riposare per 15 minuti, finchè si sarà formata la schiuma. Setacciate la farina e il sale in una terrina e formate una fontana. Incorporate il lievito sciolto nel latte, le uova, lo zucchero, il burro e il pepe fino a formare una pasta morbida ed elastica. Unite il pecorino e i piselli e lavorate accuratamente la pasta, quindi trasferitela in uno stampo imburrato da 2 litri. Lasciatela riposare al caldo per circa un'ora. Preriscaldate il forno a 190 ° e fate cuocere per circa 20 minuti sino a che sarà dorata. Servitela tiepida, ma è ottima anche fredda.

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