CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: NICO DANIELE D'EREDITA' - Città : Gravina in Puglia (BA) *** REGIONE PUGLIA *** PAN COTTO, dalla tradizione all'innovazione. Un cuoco pugliese ci invia la sua rielaborazione di un tradizionale piatto povero. INGREDIENTI per 6 persone: 400 gr pane raffermo 120 gr parmigiano grattugiato 2 uova prezzemolo tritato q.b. 80 gr farina 120 gr latte sale,pepe q.b. per la finitura: 500 gr cime di rape bollite 250 gr patate 200 gr cipolla rossa 200 gr olive in acqua 250 gr pomodori negramaro 350 gr brodo di pollo 3 foglie alloro, peperoncino, aglio q.b. olio extra vergine d'oliva, sale, pepe q.b. 6 uova 6 crostini di pane PREPARAZIONE: per gli gnocchi di pane: impastare il pane grattato con il parmigiano, la farina le uova e il latte, fate riposare per trenta minuti circa e confezionate dei gnocchi di circa 3cm di diametro. Stufate in un fondo di olio extra vergine d'oliva l'aglio, la cipolla rossa tagliata a spicchi, il peperoncino e la foglia d'alloro; aggiungere le patate tagliate a cubetti e portare a cottura ultimata. In una padella saltate le rape con olio extra vergine d'oliva, aglio, peperoncino e olive. Con le uova, formare le uova a occhio di bue. Cuocete gli gnocchi di pane nella zuppetta preparata.

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