CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: SALVATORE COZZOLINO - Città : Portici (NA) *** REGIONE CAMPANIA *** Tagliatelle limone e gamberetti in crosta di parmigiano Il cuoco napoletano ci invia questa ricetta da lui rielaborata. INGREDIENTI per 4 persone: 400 gr.di tagliatelle a mano 1 noce di burro 1 buccia di limone grattuggiata 4 scampi grandi 250 gr. di gamberetti 2 cucchiai di panna parmigiano quanto basta sale e pepe quanto basta 1 bicchierino di brandy per la crosta di parmigiano 250 gr. di parmigiano grattugiato PREPARAZIONE: In un pentolino far bollire gli scampi con un pò di sale. A parte prendere una padella e aggiungere il burro con i gamberetti sgusciati prima, il limone grattugiato, sale, pepe, brandy e far cuocere il tutto. A parte cuocere le tagliatelle. Saltare le tagliatelle con il composto di prima e aggiungere la panna e il parmigiano. A parte prendere un padellino antiaderente e far sciogliere il parmigiano grattugiato per formare una specie di cestino. Pronta la crosta di parmigiano aggiungere nella crosta le tagliatelle saltate e sopra mettere gli scampi interi.

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