CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: CLAUDIA PALLOTTA - Città : ROMA *** Ricette varie presentate dai cuochi *** SPAGHETTI CON MAZZANCOLLE E CREMA D'ORTICA. Una giovane aiuto cuoca romana partecipa al concorso e ci presenta questa originale ricetta: INGREDIENTI: 100 gr. di spaghetti, 4 mazzancolle, 1 bicchierino di brandy, 2 cucchiai di crema d'ortica, 1 spicchio d'aglio, olio extra vergine d'oliva, scorza di limone, sale e pepe q.b. PREPARAZIONE: Scaldare l'olio in padella con lo spicchio d'aglio schiacciato, quando si sara' imbiondito aggiungere le mazzancolle lavate. Dopo circa un minuto unire il brandy e far evaporare. Aggiustare di sale e di pepe. In un'altra padella dare una stiepidita alla crema di ortica con pochissima acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta al dente e mantecare nella padella con le mazzancolle. Adagiare sul fondo del piatto la crema d'ortica e sopra gli spaghetti. Servire con scorza di limone tagliata a listarelle.

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