CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: MARCO MARTINI - Città : ARABBA (BL) *** REGIONE VENETO *** ZUPPA D'ORZO. Un giovane cuoco veneto ci invia la sua ricetta della zuppa d'orzo. In una casseruola insaporiamo un trito di sedano, carote, cipolla con del buon olio di oliva e una foglia di alloro; aggiungere l' orzo perlato e tostare. Sfumare con poco vino bianco non troppo secco, poi aggiungere il brodo di carne caldo e al bollore aggiungere uno stinco di maiale affumicato procedendo con la cottura per circa 40 minuti. A cottura ultimata togliere lo stinco e tagliare a dadini la carne che poi va rimessa nella zuppa. Nella versione più rustica si aggiunge del latte per renderla più delicata e cremosa. Si può servire con erba cipollina oppure delle turtles di spinaci o crauti. Buon appetito.

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