CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: BERNARDO PARERES - Città : POZZUOLI (NA) *** REGIONE CAMPANIA *** PACCHERI CON CARCIOFI ALLA PROCIDANA. Il creative chef di Pozzuoli ci invia una sua ricetta dei paccheri alla Procidana, semplice ma gustosa. INGREDIENTI: Paccheri, olive nere di Gaeta, capperi, filetti acciuga, pecorino, pane grattato tostato, aglio, olio, peperoncino. PROCEDIMENTO: Soffriggere aglio, olio e una punta di peperoncino, aggiungere poi qualche filetto di acciuga, capperi e olive nere di gaeta. Dopo un breve bollo unire i carciofi tagliati a spicchi, rosolare a fuoco vivo, aggiungere i paccheri al dente, prezzemolo, pecorino e granella di pane tostata. Buon appetito!!!

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