CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: MARIA ROSA DOSSO - Città : Feletto Umberto (UD) *** RICETTA FRIULI VENEZIA GIULIA *** PAN DI SORC La seguente ricetta e' un vecchio dolce tradizionale friulano, tipico del periodo di quaresima, ma ottimo tutto l'anno! Ingredienti: 250 gr. di fichi secchi, una manciata di uvetta, un pizzico di semi di finocchio, 150 gr. di farina 00, 150 gr. di farina gialla per polenta, 1 uovo, 3 cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere d'olio di semi, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone, un bicchierino di brandy 1 bustina di lievito per dolci. Preparazione: In un pentolino con pochissima acqua, far bollire i fichi secchi finche' si gonfiano. Nel frattempo mescolare le 2 farine con il tuorlo d'uovo, il sale, l'uva passa, la buccia di limone, l'olio, l'uvetta asciugata, lo zucchero e il liquore. Ora unire i fichi bolliti passati al setaccio, ma freddi!, assieme all'acqua di cottura. Mescolare bene il tutto e unire i semi di finocchio, il lievito e in ultimo l'albume a neve. L'impasto deve risultare morbido, in caso contrario aggiungere un po' d'acqua: versare ora l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e infornarlo a 150 gradi per circa 40 minuti. La superficie del dolce dovra' apparire di un colore marrone scuro.

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