CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ALMA CENTORAME - Città : Bologna *** REGIONE UMBRIA *** *** STRANGOZZI AL TARTUFO NERO Gli strangozzi sono una tipica pasta umbra, ed in particolare dei comuni di Spoleto, Foligno e Terni, il nome deriva forse dalla loro somiglianza con le stringhe delle scarpe. Sono simili agli spaghetti ma più spessi e con superficie più ruvida. La loro cottura va effettuata in 4 litri di acqua bollente e leggermente salata per ogni mezzo chilo di pasta, avendo l'avvertenza di non mescolare per i primi due o tre minuti di bollitura per non spezzare le matassine. Il tempo di cottura è di 12/14 minuti. Gli strangozzi vengono prodotti con metodi artigianali usando farina di grano tenero, acqua e sale e si trovano facilmente nei negozi di pasta fresca in tutta l'Umbria. Ingredienti e dosi per 6 persone 500 gr. di strangozzi 100 gr. di tartufi neri puliti dalla terra e lavati o tartufo in fettine o in paté 100 gr. di olio d'oliva extra-vergine 1 spicchio di aglio 1 acciuga diliscata sale, pepe q.b. Preparazione Per preparare la salsa scaldare in un tegame largo l'olio, l'aglio e l'acciuga a pezzetti, mescolando finché non si sarà completamente disciolta, ritirare dal fuoco non appena l'aglio sarà dorato, togliere l'aglio, attendere che l'olio si raffreddi un poco e unire i tartufi grattugiati o tritati. Salare e pepare. Scolare gli strangozzi al dente, metterli nel tegame della salsa appena preparata e saltarli un minuto a fuoco vivace.

CONSIGLI PER GLI ACQUISTI

La CUCINA REGIONALE ITALIANA RICETTE TRADIZIONALI - RICETTE REGIONALI - COME CUCINARE - SCUOLA DI CUCINA - TUTTI I PRODOTTI DOP E IGP DI TUTTE LE REGIONI - TUTTI I VINI DOC e DOCG REGIONE PER REGIONE - RICETTE per CUCINARE IL PESCE, per CUCINARE LA CARNE - RICETTE per GLI ANTIPASTI, RICETTE per LA PASTA E IL RISO - RICETTE per I DOLCI PROMOZIONE SITI WEB AL PRIMO POSTO SU GOOGLE

---

RITORNO ALL' ELENCO DELLE RICETTE

Questo sito usa un semplice cookie tecnico di Shinystat che non necessita di permesso preventivo.