CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: KATIA FABBRETTI - Città : CERVIA (RA) *** REGIONE EMILIA ROMAGNA *** ALICI E TRIGLIE MARINATE Katia Fabbretti, Chef Executive della Emme Hotels - del Ristorante Re Sale - Chef Manager Pasticceria Artistica della discoteca Cotton Club e del Sole e Luna Catering, ci invia questa sua ricetta: Alici e Triglie Marinate al "Sale di Cervia "Riserva Camillone" con profumo di Tropea e Misticanza di Verdure Ingredienti per 4 Persone: 400 g di alici 400 g di triglie 2 dl di Olio Extra-Vergine d'Oliva 1 dl di Aceto 1 dl vino bianco 4 foglie di salvia 4 foglie di alloro 2 cipolle di tropea 1 cucchiaio di chiodi di garofano 1 cucchiaio di ginepro 1 stecca piccola di cannella 1 limone non trattato 200 g di misticanza di verdura "Sale di Cervia "Riserva Camillone" PROCEDIMENTO: Staccate la testa alle alici e alle triglie poi lavatele e asciugatele. Stendetele in un contenitore salatele, copritele con l' Olio Extra-Vergine d'Oliva, l'aceto, il vino bianco, le foglie di salvia, l'alloro, i chiodi di garofano, il ginepro, la cannella, il limone tagliato a rondelle. Fate marinare per almeno 48 ore poi scolatele e servitele su un letto di misticanza con sopra gli anelli di cipolla di tropea.

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