CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: EURO PULETTI - Città : GUBBIO (PG) *** REGIONE UMBRIA *** FRICCO' DI AGNELLO TARTUFATO INGREDIENTI: (Per 6 persone) 1,5 Kg. di spezzatino di agnello con l'osso (spalla, coscio ecc...), 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. 1/2 bicchiere di vino bianco. 1/2 bicchiere scarso di aceto di vino bianco. 50 g. di tartufi bianchi di Gubbio a fettine o in paté 3 spicchi d'aglio. due acciughe dissalate, due rametti di rosmarino, un cucchiaio di capperi, sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO: Scaldate l'olio in un largo tegame con due spicchi d'aglio in camicia. Unite lo spezzatino di agnello e fate ben rosolare a fuoco vivace, girando spesso i pezzi di carne in modo che tutto prenda un bel colore. Bagnate con il vino e, quando è sfumato, insaporite con sale e pepe, coprite e proseguite la cottura a fuoco medio per una mezz'ora abbondante. Controllate ogni tanto e se necessario unite un cucchiaio di brodo o acqua calda. Nel frattempo preparate un trito finissimo con due spicchi d'aglio, le foglioline di un rametto di rosmarino i capperi e l'acciuga, raschiata e spinata. Miscelate questo trito con l'aceto. Trascorsa la mezz'ora, levate il coperchio, rialzate la fiamma e versate l'aceto nel fondo del tegame. Mescolate e appena l'aceto è sfumato, proseguite la cottura a fuoco vivace e senza coperchio per altri dieci minuti circa fino a quando la carne è ben cotta e quasi staccata dall'osso. Per preparare la salsa al tartufo, pestate 50 g. di tartufi e uno spicchio di aglio, aggiungete un poco di olio extravergine di oliva, qualche goccia di limone, sale e pepe. Porre il fricò in un piatto da portata e cospargerlo con la salsa al tartufo. Servire caldo. Il fricò si accompagna ai vini umbri rossi delle Cantine Goretti di Perugia, consigliato L'Arringatore D.O.C. dei Colli Perugini . Buon Appetito!

CONSIGLI PER GLI ACQUISTI

La CUCINA REGIONALE ITALIANA RICETTE TRADIZIONALI - RICETTE REGIONALI - COME CUCINARE - SCUOLA DI CUCINA - TUTTI I PRODOTTI DOP E IGP DI TUTTE LE REGIONI - TUTTI I VINI DOC e DOCG REGIONE PER REGIONE - RICETTE per CUCINARE IL PESCE, per CUCINARE LA CARNE - RICETTE per GLI ANTIPASTI, RICETTE per LA PASTA E IL RISO - RICETTE per I DOLCI PROMOZIONE SITI WEB AL PRIMO POSTO SU GOOGLE

---

RITORNO ALL' ELENCO DELLE RICETTE

Questo sito usa un semplice cookie tecnico di Shinystat che non necessita di permesso preventivo.