CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: PAOLA BALDUCCHI - Città : MODENA *** REGIONE EMILIA ROMAGNA *** LASAGNE DI CAVOLO VERZA Preparazione :40 minuti Cottura: 2 ore Ingredienti per 4 persone 1 cavolo verza 200 g di macinato di manzo 200 g di macinato di maiale 1 salsiccia 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1/2 bicchiere di vino bianco secco 500 g di passata di pomodoro 3 cucchiai d'olio d'oliva 20 g di burro Parmigiano reggiano q.b - saleq.b. Per la besciamella 30 g di burro 30 g di farina 1/2 litro di latte Sale, noce moscata q.b. Preparazione: Sfogliate la verza, lavate le foglie e sbollentatele per alcuni minuti in acqua salata, scolatele e stendetele su un canovaccio per asciugarle In una casseruola fate soffriggere nell'olio le verdure tritate aggiungete le carni macinate e la salsiccia ben sgranata e tolta dal budello. Quando le carni sono rosolate, salate, aggiungete il vino, fate evaporare poi unite la salsa di pomodoro, fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora. Preparate la besciamella: fate fondere il burro in una piccola casseruola unite la farina e a filo il latte caldo, salate, profumate con una grattata di noce moscata e fate cuocere sempre mescolando fino a quando il composto si addensa. Mescolate la besciamella con il ragù. Prendete una pirofila imburratela poi foderatela con un po' di ragù mescolato alla besciamella stendete un primo strato di foglie di verza coprite con ragù mescolato alla besciamella, spolverizzate di parmigiano e continuate con altri strati fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate con qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, lasciate intiepidire e servite

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