CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ANDREA DI CUONZO - Città : TORINO *** LOMBARDIA *** SEMIFREDDO AL MASCARPONE e cannella in crosta di pistacchi con salsa alle violette. Uno chef torinese utilizza un formaggio di origini lombarde per la rivisitazione della sua ricetta. INGREDIENTI per 10 persone: 4 tuorli d'uovo 125 g. di zucchero 250 g. di mascarpone 250 g. di panna 50 g. di granella di pistacchi Mezzo cucchiaino da caffè di cannella in polvere Procedimento: Sbattere in planetaria i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il mascarpone e continuare a sbattere. Unire la panna semimontata, la cannella e infine incorporare delicatamente i bianchi d'uovo montati a neve, facendo attenzione a non smontare il composto. Disporre il composto ottenuto in stampi cilindrici e mettere in freezer per circa tre ore. Una volta gelato, tagliare a fetta di salame e cospargere i bordi del semifreddo di granella di pistacchi. Ingredienti per la salsa alle violette: 4 tuorli d'uovo 250 g. di panna 250 g. di latte 125 g. di zucchero 50 gr. di violette edibili fresche Procedimento: Mettere a bollire il latte con la panna, sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere al latte e alla panna la metà delle violette (intere) e lasciare in infusione per qualche minuto; filtrare e aggiungere al composto di uova e zucchero. Amalgamare con cura e rimettere sul fuoco fino al raggiungimento di 84°. Raffreddare la crema e aggiungere la rimanenza delle violette (solo petali). (Sett. 2009)

CONSIGLI PER GLI ACQUISTI

La CUCINA REGIONALE ITALIANA RICETTE TRADIZIONALI - RICETTE REGIONALI - COME CUCINARE - SCUOLA DI CUCINA - TUTTI I PRODOTTI DOP E IGP DI TUTTE LE REGIONI - TUTTI I VINI DOC e DOCG REGIONE PER REGIONE - RICETTE per CUCINARE IL PESCE, per CUCINARE LA CARNE - RICETTE per GLI ANTIPASTI, RICETTE per LA PASTA E IL RISO - RICETTE per I DOLCI PROMOZIONE SITI WEB AL PRIMO POSTO SU GOOGLE

---

RITORNO ALL' ELENCO DELLE RICETTE

Questo sito usa un semplice cookie tecnico di Shinystat che non necessita di permesso preventivo.