CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: SERENELLA NALLI - Città : SABAUDIA (LT) *** LAZIO *** LASAGNA CON ZUCCHINE, MOZZARELLA E ALICI . La cuoca di Sabaudia ci ha inviato una seconda ricetta Laziale: Lasagna al forno con zucchine locali mozzarella di bufala su specchio di crema di alici. INGREDIENTI per 4 persone Pasta per lasagna possibilmente fatta a mano 300 gr. N. 4 zucchine locali con il fiore, besciamella 500 gr. aglio 2 spicchi, sale e pepe al mulinello q.b. basilico, olio extra vergine oliva, 300 gr. alici fresche pulite, latte 200 gr. grana grattugiato 200 gr. 800 gr. mozzarella di bufala di almeno 2 giorni, Procedimento: Lavare le zucchine e i fiori grattare le zucchine a filetti e poi sfilettare anche i fiori che salterete in una padella con aglio olio una macinata di pepe e sale per pochi minuti mantenendo le zucchine croccanti. Fate bollire le lasagne e poi fatele asciugare. Preparate una besciamella piuttosto lenta. In una pirofila da forno cominciate ad alternare strati di pasta con besciamella, zucchine, grana e mozzarella precedentemente tagliata a dadini fino ad esaurimento ingredienti. Infornate a forno 180° per 30 minuti. Preparare la salsa di alici, a cui avrete tolto le spine, in un tegame con il latte, olio 1 cucchiaio, sale e pepe, incorporate le alici e fatele consumare a fuoco lento fino a che si addensa, frullate con il mixer. Servite la lasagna calda con la crema di alici che fa specchio nel piatto, spolverate con basilico tritato. (Ott. 2009)

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