CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: PAOLA GIANFILIPPI - Città : BARDOLINO (VR) *** VENETO *** SAN VIGILINI DEL LAGO DI GARDA I San Vigilìni sono biscottini tipici di Garda, o meglio da come si può capire dal nome sono stati creati a punta San Vigilio, nella leggendaria locanda affacciata sul porticciolo, di proprietà dei conti Guarienti discendenti di Iolanda di Savoia, gestita sino a tutti gli anni Sessanta da Leonard Walsh, un eccentrico personaggio britannico. I San Vigilìni li ha fatti impastare lui dopo la seconda guerra mondiale, quando giunse a San Vigilio per un breve soggiorno Winston Churchill, ufficialmente intento a rilassarsi dipingendo, in realtà, secondo taluni, alla caccia del carteggio segreto intrattenuto con Benito Mussolini. Che la narrazione corrisponda a verità è tutto da dimostrare. Sta di fatto che per anni i San Vigilìni sono rimasti avvolti nel mistero: non si riusciva a conoscerne la ricetta. L'unico indizio è che somigliavano a certi burrosi pasticcini inglesi da tè. Poi qualcosa trapelò... ed adesso trovano posto fisso nei ristoranti e nelle pasticcerie di Garda. Ingredienti: 500 gr. di farina 200 gr. di burro 200 gr. di zucchero 3 uova intere 1 bustina di lievito buccia di arancia o di limone grattugiata uvetta passa 1 pizzico di sale PREPARAZIONE Mettere a bagno l'uvetta passa per 30'. Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l'uvetta mescolata alla farina, il lievito, il sale, il burro sciolto e la buccia di arancia o di limone. Tenere l'impasto in frigo per 30'. Fare delle palline, metterle sulla placca del forno, ben distanziate fra loro. Cuocere a 180° per 20' e comunque fino a doratura. (Dic. 2009)

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