CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: GIOVANNI D'ORAZIO - Città : SORA (FR) *** Ricette varie presentate dai cuochi *** RISOTTO ZUCCHINE E GRANA Un giovane cuoco di Sora ci manda una sua ricetta semplice ma gustosa. INGREDIENTI: riso zucchine cipolla burro menta, basilico grana padano D.O.P. panna fresca sale, olio extra vergine d'oliva vino bianco PROCEDIMENTO: Far appassire la cipolla nell'olio, aggiungere le zucchine e lasciarle cucinare, aggiungere sale quando basta.... Da parte tostare il riso con un fondo di burro, sfumare con del vino bianco, far evaporare e aggiungere la salsa con le zucchine, portare a cottura con del brodo vegetale, a metà cottura aggiungere un trito di menta e basilico. A fine cottura aggiungere panna e grana D.O.P. macinato, servire in un piatto caldo con delle scaglie di grana D.O.P. e una foglia di menta o basilico a scelta. (Feb. 2010)

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