CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: FABRIZIO VALBONESI - Città : LUGO (RA) *** TOSCANA *** PAPPARDELLE ALLA LEPRE INGREDIENTI: Per fare il sugo delle pappardelle occorrono spalle, busto, cuore, polmoni e fegato di una giovane lepre, per un totale di un piatto fondo di carne dell'animale disossato ed a piccoli pezzi. una carota, mezza cipolla, una costa di sedano, mezzo bicchiere di vino rosso, un solo cucchiaio di salsa di pomodoro, olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe in grani sangue della lepre 400 gr di pappardelle fresche formaggio parmigiano grattugiato, PREPARAZIONE: Soffriggere nell'olio in un tegame largo di coccio carota, cipolla e sedano tritati, poi aggiungere busto e spalle della lepre, tagliati a pezzi, polmone e cuore, tritati. Insaporire con il sangue, quindi poi versare il vino lasciandolo evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro, salare e pepare a piacere. Portare a cottura, eventualmente aggiungendo un poco d'acqua tiepida. Togliere i pezzi dal tegame, tritarli assieme al fegato, rimettere tutto sul fuoco e cuocere ancora per 5 minuti. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente e informaggiare in tavola. (Mag. 2010)

CONSIGLI PER GLI ACQUISTI

La CUCINA REGIONALE ITALIANA RICETTE TRADIZIONALI - RICETTE REGIONALI - COME CUCINARE - SCUOLA DI CUCINA - TUTTI I PRODOTTI DOP E IGP DI TUTTE LE REGIONI - TUTTI I VINI DOC e DOCG REGIONE PER REGIONE - RICETTE per CUCINARE IL PESCE, per CUCINARE LA CARNE - RICETTE per GLI ANTIPASTI, RICETTE per LA PASTA E IL RISO - RICETTE per I DOLCI PROMOZIONE SITI WEB AL PRIMO POSTO SU GOOGLE

---

RITORNO ALL' ELENCO DELLE RICETTE

Questo sito usa un semplice cookie tecnico di Shinystat che non necessita di permesso preventivo.