CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: M. FRANCESCA PIEMONTE - Città : BRESCIA (BS) *** LOMBARDIA *** TENEREZZA DI MUFFINS DAL CUORE DI RICOTTA AI SAPORI DEL BOSCO Ingredienti (per 4 persone): 300 gr di patate francesi 2 tuorli 150 gr di fragole, mirtilli o altri frutti di bosco a piacere 80 gr di zucchero + 4 cucchiai 250 gr di ricotta 50 gr di farina burro per la teglia Esecuzione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle in uno schiacciapatate fino a ottenere un purè. Lavorarle in una terrina con la farina, 80 gr di zucchero e 1 tuorlo e lasciar riposare l'impasto così ottenuto una mezz'oretta. Nel frattempo lavorare la ricotta con i frutti di bosco, il secondo tuorlo e i cucchiai di zucchero. Trascorsa la mezz'oretta di riposo, unire al primo impasto il secondo dei frutti di bosco e ricotta e amalgamare dolcemente. Versare in stampini da muffins precedentemente imburrati e infarinati e cuocere in forno caldo per circa 25 minuti a 200°. Servire caldo, volendo spolverizzato di zucchero a velo. (Mag. 2010)

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