CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: SANDRO BURELLI - Città : CAGLIARI *** Ricette presentate dai cuochi *** CROQUETTE DI COZZE Uno chef sardo ci invia una ricetta di sua creazione: INGREDIENTI: 500 gr di patate 200 gr di polpa di cozze 1 uovo un cucchiaio di farina un cucchiaio di pecorino grattugiato 1 cucchiaino di aglio tritato una manciata di prezzemolo tritato pane grattugiato, sale olio di arachidi per la frittura Procedimento: Fate bollire le patate, sbucciatele e schiacciatele, quando si saranno raffreddate (se saranno molto acquose fatele asciugare qualche minuto al forno) unitevi 200 gr. di polpa di cozze fresche tritate al coltello e tutti gli altri ingredienti. Mettete in una padella larga l'olio a scaldare, nel mentre formate delle croquettes, passatele nel pane grattugiato e friggetele. (Lug. 2010)

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