CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: MIRELLA ROSSO - Città : NONE (TO) *** REGIONE PIEMONTE *** CALHIETTES della Val Pellice La giovane cuoca piemontese che ci ha inviato questa ricetta ci fa notare come: "Gli ingredienti utilizzati per questa ricetta tradizionale, sono un esempio di come la necessità aguzzi l'ingegno e di come ingredienti poveri si trasformano in piatti RICCHI!!!!!" INGREDIENTI: 200 gr. patate di montagna, 200 gr. salsiccia e ritagli di salame, 200 gr. cipolle, 100 gr. toma piemontese fresca, (formaggio DOP) mezzo bicchiere di latte. burro, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, sale e pepe. PREPARAZIONE: Sbucciate e grattuggiate le patate. Ridurre in briciole la salsiccia e tritare il salame. Cuocete la carne nel latte fino a quando sarà evaporato. Rosolare le cipolle affettate con il burro. Riunite gli ingredienti, aggiungere sale pepe e la toma. Quindi fare delle quenelles (grossi gnocchi) con l'aiuto di due cucchiai. Cuocere le calhiettes al vapore. Adagiarli in una pirofila, condire con burro e toma. Dorare in forno. (Sett. 2010)

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