CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: GERMAN SCALMAZZI - Città : PORTO RECANATI (MC) *** REGIONE MARCHE *** SPAGHETTI ALLE VONGOLE CON BOTTARGA. Un giovane cuoco di Porto Recanati ci manda una ricetta semplice ma gustosa: Spaghetti alle vongole lupino con pomodorini arrostiti e bottarga di muggine. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: gr 500 vongole lupino gr 430 spaghetti (DeCecco n 21) gr 100 pomodorini arrostiti gr 50 bottarga di muggine 1 spicchio aglio 1 bicchiere vino bianco secco Q.b. prezzemolo tritato finemente Q.b. sale Q.b. pepe nero Q.b. olio extra vergine PROCEDIMENTO: Calare la pasta, nel frattempo in una padella calda mettere lo spicchio d'aglio intero a soffriggere, aggiungere le vongole e svaporare con del vino bianco, quando l'alcool del vino è evaporato aggiustare di sale e pepe e far cuocere il tutto fino a che le vongole non siano aperte, scolare la pasta al dente (9 minuti circa) e finire di cuocere in padella assieme alle vongole e ai pomodorini arrostiti. Far amalgamare il tutto aggiungendo dell'olio e del prezzemolo tritato, impiattare e cospargere il tutto con bottarga di muggine grattugiata al momento. (Gen. 2011)

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