CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: FRANCESCA BRESIN - Città : CANOSSA (RE) *** REGIONE LIGURIA *** ORATA MARINARA. Una cuoca di Canossa ci manda questa semplice ricetta della Liguria. INGREDIENTI per 4 persone: 4 orate di circa 300 gr l'una, 5/6 grossi spicchi d'aglio, olio extra vergine d'oliva ligure, un bicchiere di vino bianco secco tipo vermentino, prezzemolo, sale PROCEDIMENTO: Sviscerare le orate, lavatele e asciugatele. Tritare il prezzemolo, schiacciare con un batticarne gli spicchi d'aglio e ridurli in poltiglia. Coprire abbondantemente con l'olio il fondo di una padella di dimensioni adeguate alle orate,mettere il prezzemolo e l'aglio. Rosolare leggermente, mettere il sale e 1/3 di spicchio d'aglio nel taglio delle orate, adagiarle nell'olio caldo. Cuocere circa 5 minuti per parte ed irrorare col vino. Alzare la fiamma, far evaporare il vino in fretta. Potete servire subito abbinando un contorno semplice come pomodori datterini tagliati a spicchi oppure adagiarli su di un letto di bietole saltate in padella con olio extravergine e peperoncino. (Apr. 2011)

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