CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: PIERO LOMBARDO - Città : BUCAREST *** Ricette presentate dai cuochi *** RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI CON CREMA DI SCAMPI E ZAFFERANO Un cuoco italiano residente a Bucarest ci invia questa sua originale ricetta INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr. ravioli freschi con ricotta e spinaci, 4 scampi belli grossi, 10 gr. di cipolla, 2 spicchi di aglio, una busta di zafferano, mezzo bicchiere di vino bianco, 8 pomodorini cherry, panna da cucina, curry, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Bollire gli scampi, dopo averli bolliti e puliti, metteteli in un robot da cucina assieme alla cipolla e frullare. -Mettete gli scampi frullati assieme a una noce di burro e due spicchi di aglio in padella e lasciarli rosolare, aggiundere del vino bianco, sale, pepe, e un cucchiaio di curry, aggiungere un mestolo di brodo di carne, i pomodorini e quindi alla fine la panna da cucina e lo zafferano. Bollire i ravioli freschi per 3/4 minuti e quindi metterli nella padella dove c'è la crema di scampi, farli saltare per qualche minuto e servire. buon Appetito! (Sett. 2011)

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