CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~ ~ RICEVUTE Questa ricetta russa è stata presentata da: DANILCENKO K.F. e PAOLO GIROTTI *** Ricette varie dei nostri lettori *** COTOLETTE ALLA PAZHARSKI Ingredienti per quattro persone: 300 gr. Petto di pollo 80 gr. Pane bianco 40 gr. Panna 20 gr. Burro aromatizzato sale e pepe macinato Uova, latte e pangrattato per impanare Olio di girasole per friggere PREPARAZIONE: Macinare finemente il petto di pollo, ammorbidire il pane bianco nella panna e mescolare alla carne macinata, aggiungere sale e pepe a piacimento. Confezionare tante piccole cotolette con al loro interno un cubetto di burro aromatizzato, impanare e friggere nell' olio di girasole. Preparazione del burro aromatizzato: Ammorbidire a temperatura ambiente il burro. Pestare nel mortaio vari aromi a piacere [es. aglio, foglioline di salvia, aneto, altre erbe, e magari tartufo]. Amalgamare al burro il composto e riporre in frigorifero a solidificare per poi preparare i cubetti da inserire nelle cotolette. Nessuna difficoltà? Buon appetito.

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