CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: IRIDE BUDA - Città : CERVIA (RA) *** Ricette presentate dai cuochi *** TAGLIOLINI ALLE CAPESANTE. Una cuoca romagnola ci invia questa sua interessante ricetta: INGREDIENTI PER 4 PERSONE: tagliolini al uovo 600 gr. 20 capesante, olio extra vergine oliva, mezza cipolla, vino bianco, panna cucina 250ml. sale, olio profumato alla rucola . PREPARAZIONE: Lavare le capesante, senza il guscio, tagliare a lamelle grosse, mettere a imbiondire la cipolla frullata , omogenea, versare capesante, poi mettere mezzo bicchiere di vino bianco, lasciare sfumare sale q .b., togliere la metà delle capesante frullare con panna, poi versare ancora nella padella, e aggiungere ancora un poco di panna, fare bollire circa 15 min. A cottura ultimata aggiungere olio alla rucola, preparato frullando con mixer olio e rucola. Condire i tagliolini saltati in padella. Buon Appetito! (Sett. 2011)

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