CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: FRANCESCO PALOMBO - Città : ESPERIA (FR) *** Ricette presentate dai cuochi *** RISOTTO SCAMPI E CHAMPAGNE. Un giovane cuoco del Frusinate ci invia la sua ricetta semplicissima ma saporita. INGREDIENTI: Riso, Scampi, brandy, panna, ketchup, olio, aglio, prezzemolo, parmigiano. PROCEDIMENTO: In una padella mettete dell' olio a soffriggere con uno spicchio di aglio tritato finemente, aggiungete la polpa degli scampi precedentemente sgusciati e mettetene anche qualcuno intero x poi decorare il piatto. Sfumate con il brandy e aggiungete il riso, portate a cottura, aggiungete della panna e del kechup, fate amalgamare il tutto. Aggiustate di sale e alla fine prima di impiattare mettete un po' di parmigiano. Togliatelo prima dal fuoco altrimenti il parmigiano fila, mettete anche per decorazione un ciuffetto di prezzemolo. Buon Appetito! (Sett. 2011)

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