CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: NORIS TODISCO - Città : San Benedetto dei Marsi (AQ) *** REGIONE ABRUZZO *** SOFFIONE DI RICOTTA ALL'ANICE. INGREDIENTI: Per la sfoglia: 2 uova, 2 cucchiai di anice, 1/2 bustina lievito in polvere per dolci, 1 bustina vanillina, 150 gr di farina 00. Per il ripieno: 5 uova, 5 cucchiai di zucchero, 500 gr di ricotta di mucca, 1 tazzina di anice, PROCEDIMENTO: Con i primi ingredienti fare un impasto e stendere una sfoglia sottile con il matterello. In una ciotola montare a neve ferma 5 albumi. A parte montare 5 rossi d'uovo con 5 cucchiai di zucchero ed aggiungerli a 500 gr di ricotta di mucca, insieme ad una tazzina di anice. Unire all'impasto gli albumi. Prendere una teglia (per ciambellone) da 6 parzioni ed imburrarla, adagiarvi la sfoglia facendo attenzione che debordi abbondantemente all'esterno. Porre all'interno della sfoglia il ripieno e ricoprirlo con la sfoglia in eccedenza. Cuocere a forno già caldo (150/160°) per circa 45 minuti. Lasciar raffreddare in forno e servire a fette (Feb. 2012)

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