CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ROBERTO FIERMONTE - Città : MILANO *** Ricette dei nostri lettori *** IL RISOTTO DELL'ORTO INGREDIENTI: per 4 persone. 150 gr. riso mezzo finocchio medio una insalata radicchio rosso medio, 3 cucchiai di olio e 3 cucchiai di vino bianco 1 spicchio d'aglio in camicia 1 peperoncino fresco 2 carote 2 cucchiai di formaggio parmigiano. Per il brodo: una cipolla media una patata un sedano e una carota un osso di manzo. PROCEDIMENTO: Una volta preparato il brodo in mezz'ora, mettete l'olio in una pentola e fate appassire le carote e il finocchio a pezzettini, aggiungete l'aglio in camicia, dopo 3 minuti aggiungete il radicchio a pezzettini e un peperoncino fresco, fate appassire, aggiungere il riso e tostatelo col vino, fatelo evaporare e continuate la cottura col brodo bollente un po' alla volta. A cottura ultimata aggiungere 2 cucchiai di formaggio parmigiano. E buon appetito con una strabiliante combinazione. (Ott. 2012)

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