CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: AMEDEA TONINI - Città : BOLOGNA *** REGIONE EMILIA ROMAGNA *** CERTOSINO DOLCE NATALIZIO Pare che l’origine del nome di questo dolce natalizio bolonese, risalga al Medioevo quando il dolce era preparato dai frati della Certosa di Bologna. Di ricette ce ne sono tantissime di cui una è stata depositata dall’Accademia Italiana della Cucina protetta con il marchio di qualità STG (Specialità Tradizionale Garantita) ma io ho scelto la più semplice. Non si tratta di un dolce di difficile esecuzione, ma per essere consumato a Natale, va preparato molto in anticipo, per tradizione si prepara l'8 dicembre il giorno dell'Immacolata Concezione. INGREDIENTI (dosi per 6 persone) 300 g. di farina 200 gr. di marmellata 200 gr. di miele 170 gr. di mandorle sgusciate e spellate 50 gr. di canditi da tagliare a pezzetti 50 gr. di pinoli 50 gr. di cacao amaro 15 gr. di bicarbonato di sodio un pizzico di cannella in polvere Altri canditi interi e frutta candita per decorare a piacere PREPARAZIONE: Scaldate il miele in un pentolino assieme ai canditi tagliati a pezzetti. Fate una fontana con la farina e versarvi dentro il miele con i canditi e la marmellata, le mandorle triturate grossolanamente, il cacao, la cannella in polvere, il bicarbonato. Lavorate il tutto unendo un po' acqua se necessario. Formate una piccola torta alta circa 3 cm. e fatela riposare almeno un’ora. Decorate il certosino con 6 grossi canditi e frutta secca a piacere, e poi cuocetelo nel forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Aspettate almeno tre di giorni prima di gustarlo, ma per conservarlo più a lungo avvolgetelo in un foglio di plastica per alimenti. Buon Appetito! (Dic. 2012)

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