CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: LEONARDO TAURINO - Città : San Pancrazio Salentino (BR) *** RICETTE DEI CUOCHI *** SPAGHETTI CON CERNIA Un giovanissimo pastry chef ci manda una ricetta pugliese da lui rielaborata: Spaghetti con cernia alla mediterranea. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 750 g di spaghetti ristorante n°7 1 Cernia (circa 600 g), 150 g di pomodorini ciliegia 1 cucchiaio di capperi dissalati 1 cucchiaio di olive nere 3 filetti d'acciuga sott'olio 1 cucchiaio di pinoli 2 spicchi d'aglio 1 mazzetto di basilico 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine 1 cucchiaino di pepe, 2 cucchiaini di sale PREPARAZIONE: Pulite gli spicchi d'aglio e schiacciateli con le mani; in una padella tostate i pinoli per renderli croccanti. In una padella rosolate l'aglio con l'olio d'oliva, lasciate insaporire, dopo poco, aggiungete i capperi, le olive, le acciughe e i pinoli tostati. Amalgamate bene tutto e, dopo qualche minuto, versate 1 litro d'acqua: portate a ebollizione. Aggiustate di sale e di pepe e aggiungere il basilico in foglie. Pulite la cernia e ricavatene dei filettini alla julienne; incideteli e aggiungeteli al sugo precedentemente preparato. Cuocete il tutto a fuoco lentissimo per almeno 20 minuti, aggiungete i pomodorini verso fine cottura (3 minuti prima) e servite. Buon Appetito! (Mag. 2013)

CONSIGLI PER GLI ACQUISTI

La CUCINA REGIONALE ITALIANA RICETTE TRADIZIONALI - RICETTE REGIONALI - COME CUCINARE - SCUOLA DI CUCINA - TUTTI I PRODOTTI DOP E IGP DI TUTTE LE REGIONI - TUTTI I VINI DOC e DOCG REGIONE PER REGIONE - RICETTE per CUCINARE IL PESCE, per CUCINARE LA CARNE - RICETTE per GLI ANTIPASTI, RICETTE per LA PASTA E IL RISO - RICETTE per I DOLCI PROMOZIONE SITI WEB AL PRIMO POSTO SU GOOGLE

---

RITORNO ALL' ELENCO DELLE RICETTE

Questo sito usa un semplice cookie tecnico di Shinystat che non necessita di permesso preventivo.