CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: ROBERTO FIERMONTE - Città: MILANO *** Ricette dei nostri lettori *** RISOTTO ALLA BALANZONA INGREDIENTI per 5 persone 3 etti di riso 3 etti di zucca 3 etti di salsiccia fresca 1 cucchiaio olio di oliva 2 cucchiai di formaggio parmigiano 1 spicchio d'aglio con camicia e poco prezzemolo PROCEDIMENTO: (cottura a fiamma media) In una padella un po profonda aggiungere l'olio e far rosolare l'aglio, aggiungere la salsiccia tagliata a pezzettini dopo tre minuti sfumare con la vodka, poi aggiungere la zucca già cotta precedentemente( pulita e tagliata a pezzi in una pentola con mezzo bicchiere d'acqua salata a fiamma medio bassa con coperchio). Dopo tre minuti aggiungere il riso, dopo due minuti aggiungere l'acqua calda, quanto basta per cuocere il riso al dente. A cottura cospargere il formaggio e prezzemolo tritato fine. Servire nei piatti piani. Un buon mascherato e colorato appetito da Roberto Buon Appetito! (Feb. 2014)

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