CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

~~ SELEZIONE DELLE MIGLIORI RICETTE ~~ RICEVUTE Questa ricetta è stata presentata da: Cuoco Ristorante LA FENICE - Città: BUDRIO (BO) *** RICETTE DEI CUOCHI *** ZUPPA DI PESCE ALLA NAPOLETANA Questa ricetta è semplicissima, ma per avere un buon risultato bisogna avere a disposizione del pesce freschissimo. La ricetta è stata presentata da Giovanni il cuoco del Ristorante-Pizzeria: La Fenice di Budrio un paese alle porte di Bologna, per saperne di più potete visitare il sito del ristorante www.ristopizzabologna.com INGREDIENTI per 4 persone: 2 chili di pesce: polipetti, calamari, scorfano, seppie, gamberoni, gallinella, pesce lucerna, tracina, San Pietro, e frutti di mare. 6 pomodorini 3 spicchi d' aglio prezzemolo tritato 1 bicchiere di vino bianco secco 1 peperoncino olio extra vergine di oliva q.b. sale e di pepe q.b. PROCEDIMENTO: Pulire e lavare i pesci tagliare ad anello seppie e calamari. Soffriggere l'aglio, l'olio e il peperoncino, unire i pesci, squamati e sfilettati, poi versare il vino bianco. Quando il vino sarà sfumato, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e un mestolo di acqua, incoperchiare e cuocere, muovendo ogni tanto la padella. A cottura quasi terminata unire i frutti di mare e un po' di prezzemolo tritato. A parte preparare crostini di pane bruschettato strofinati con l'aglio. Far riposare 10 minuti e servire con i crostini. Buon Appetito! (Aprile 2014)

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