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CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

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Questa ricetta è stata presentata da:

ANTONIO MAZZARA - Cittą: MARSALA (TP)

*** Ricette dei cuochi ***

Un Exsecutiv chef di Marsala ci presenta questa sua semplice ricetta:

POLIPO SCOTTATO SU PAPPARDELLE DI VERDURE SALTATE.

Bollire il polpo, tagliare 2 tentacoli di polpo a meta e saltarle in padella, poi prendere una carota una zucchina e un porro tagliarle con il pelapatate il porro alla julien e farli saltare in padella con sale e pepe, mettere come cupola le verdure e mettere il polipo sopra le verdure saltate, servite con delle gocce di glassa di aceto di pere.

(Luglio 2014)




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